Probiyotik Nedir?

Probiyotikler son zamanlarda en çok merak edilen konu haline geldi. Probiyotikler ile ilgili en güncel bilgileri sizlerle paylaşmak istiyorum. Probiyotikler insan sağlığını olumlu yönde etkileyen canlı organizmalarını içeren preparatlardır. Kısaca yararlı bakteridir. İlk probiyotiğin ekşimiş süt olduğu bilinmektedir. En iyi bilinenleri yoğurt ve diğer süt ürünlerinde kullanılan Bifidobakteria ve laktik asit bakterileridir. Probiyotikler canlılıklarını besin depolarında ve satış süresince rafta muhafaza ettikleri gibi, ağızdan alımı ile mide-ince barsaktan geçerken de canlı kalabilmektedirler. Bir mikroorganizmanın probiyotik olarak kullanılabilmesi için bağırsaktaki epitel yüzeylere yapışması şarttır.

İlk mikroflora anne karnında oluşmaktadır ve doğum türü de bu mikrofloranın oluşmasında çok büyük bir paya sahiptir. Normal doğumla beraber bebek anne vajinasından çıkarken anne vajinasını yalayarak çıkar ve ilk yararlı bakterileri doğumla beraber kazanmış olur. Anne sütü ile beslenmeye başlanması da ilerleyen yıllarda birçok hastalıkla savaşabilmesi için koruyucu etki göstermektedir. Son yıllarda başta obezite, astım, alerji ve birçok bağışıklık sistemini etkileyen hastalıklarında artmasının sebebi olarak literatür normal doğumla doğmayan sezaryen doğumdan kaynaklandığı belirtilmektedir. Probiyotiğin insan sağlığına inanan bir çok kadın doğum doktoru ve çocuk doktoru sezaryen doğum sonrasında bebeklere ağızdan probiyotik damlası damlatmaktadır.

Probiyotiklerin kullanıldığı hastalık ve durumlar;

•Obezite tedavisine destek

•Kabızlık

•Enfeksiyonları önleme ve tedavi etme

•Rotavirüs ishali

•Seyahat ilişkili ishal

•Antibiyotikle ilişkili ishal

•C. difficile ilişkiili ishal

•H. pylori

•Hastane enfeksiyonları

•Diş çürüklerini önleme

•Laktoz intoleransının önlenmesi

•Serum kolesterol düzeyinin düşürülmesi

•Karaciğerin ve böbreğin yıkıcı yükünü azaltma

•Kanser oluşumunun azaltılması

•İnflamatuvar barsak hastalıklarının tedavisi ve atakların önlenmesi

•Alerjik hastalıkların engellenmesi

•İmmün sistemi güçlendirme

Antibiyotik kullanımı sırasında ve sonrasında en az 2 ay düzenli olarak probiyotik kullanımı bozulan bağırsak mikroflorasını yerine getirmektedir. Probiyotiklerin bağırsaktaki koruyucu etkisinin devam edebilmesi için, probiyotik mikroorganizma içeren fermente ürünler ve kapsüller düzenli tüketilmelidir.Yoğurt yapımında kullanılan mikroorganizmalar (Lactobacillus bulgaricus ve Streptococcus thermophilus) dışında tüm laktik asit bakterileri bağırsak florası elemanlarıdır.

Probiyotik olarak kullanılan mikroorganizmalar ;

• Lactobacillus: L. bulgaricus, L. cellebiosus, L. delbrueckii, L. lactis. L. acidophilus, L. reuteri, L. brevis, L. casei, L. curvatus, L. fermentum, L. plantarum, L. johnsonii, L. rhamnosus, L. helveticus, L. salivarius, L. gasseri

• Pediococcus: P. cerevisiae, P. acidilactici, P.pentosaceus

• Streptococcus: S. cremoris, S. intermedius, S. lactis, S. diacetilactis, S. salvarius subsp.thermophilus

• Lactococcus: L. lactis subsp.lactis, L. subsp.cremoris

• Bifidobacterium: B. adolescentis, B. bifidum, B. breve, B. infantis, B. longum, B. thermophilum

• Bacillus: B. subtilis, B. pumilus, B. licheniformis, B. coagulans, B. lentus

• Bacteriodes: B. capillus, B. suis, B. ruminicola, B. amylophilus

• Küf ve Mayalar: Aspergillus niger, Aspergillus oryzea, Candida torulopsi

Probiyotikler hangi besinlerle alınabilir?

•Gıdalara ve içeceklere bu bakterilerin canlı hücrelerinin eklenmesiyle

•Bazı özel yoğurtlar

• Bazı bebek besinleri

•Bazı dondurmalar

•Bazı kapsül şeklinde ilaçlarda

•Fermente süt ürünleriyle

Probiyotik içeren ve çoğalmasını sağlayan besinler; Kefir,yoğurt,ayran,tereyağ, Turşu, şalgam, nar ekşisi, sirke ve boza gibi fermente besinler, bağırsak florasında ki probiyotiklerin çoğalmasını sağlıyorlar. Bunlara prebiyotik, yani probiyotikleri besleyen besinler diyoruz.