Matcha Çayı

Matcha çayı ilk olarak Japonya’da kullanılmaya başlandı ve meditasyon yaparken uzun saatler konsantrasyonu sağlaması ve rahatlatıcı etkisi nedeniyle tercih ediliyordu. Bir diğer bilgi Tarihçiler Samuray Warriors’un savaşa gitmeden önce sıklıkla matcha çayı içtiğini söylemişlerdir.

Matcha yeşil çayının en bilinen faydaları arasında kilo vermeye etkisi, metabolizma hızlandırması, antioksidan özelliğinin olması ve enerji vermesini söyleyebiliriz.

Matcha yeşil çayı, yeşil çay yapraklarının özünün toz haline getirilmiş şeklidir. Geleneksel Japon Çay Seremonileri’nde içilen çay Matcha, gölgede yetiştirilen çay ağacı yapraklarından elde edilir.

Hazırlanmasında tüm yaprağın tüketildiği tek çay çeşididir. Birinci kalitede ve özenle hazırlanmış yapraklardan üretildiği için, yeşil çayın diğer türleriyle kıyaslandığında çok daha fazla sağlıklı element barındırmaktadır.

Çayın toplanması elle yapılıyor ve en kaliteli matcha çayının elde edilmesi için sadece en genç yapraklar ve en küçükleri seçiliyor. Çiftçiler, herhangi bir fermantasyonu önlemek için, yaprakları kısa bir süre buhara tutuyorlar. Sonrasında kurutup soğuk depo alanlarında paket haline getiriliyor. Çay burada ne kadar çok muhafaza edilirse, lezzeti de bir o kadar artıyor.

Beyin fonksiyonları ,dikkat konsantrasyon ve rahatlatıcı etkisi olan L-Tianin aminoasidinden zengindir.L-Tianin tüm çaylarda olan bir amino asit olmasıyla beraber matcha çayındaki L- Tianin içeriği siyah veya yeşil çaya göre 5 kat daha fazladır.

Antioksidan içeriği en yüksek besinlerdendir. İlk sırada 1384 ünite antioksidan içeren matcha çayı ikinci sırada yabanmersini ve üçüncü sırada bitter çikolatayı sıralayabiliriz.

1 bardak matcha çayında yeşil çaydan 12 kat daha fazla antioksidan bulunur ve yine 1 bardak matcha çayı 30 mg doğal kafein içerir.Bu kafein oranı kahve ile karşılaştıracak olursak oldukça düşüktür.

1 bardak kahvenin kafein oranı 200mg ve 1 bardak matcha çayının kafein oranı 30 mg dır. Bir bardak toz matcha çayında önemli miktarda potasyum, A ve C vitaminleri, demir, protein ve kalsiyum bulunur.

Yapılan çalışmalar fiziksel aktiviteden önce içilen matcha çayı %25 daha fazla yağ yakmaya etkili olduğunu kanıtlamıştır. 6-8 saat kadar metabolizma hızlandırıcı ve enerji verici etki gösterir.

Farklı gruplar üzerinde yapılan araştırmalar, düzenli olarak matcha çayı içenlerin düşük LDL (kötü kolesterol) ve yüksek HDL (iyi kolesterol) seviyelerine sahip olduklarını ortaya koymuştur.

Matcha çayı Hazırlanışı

250 ml sıcak suya (66 °C-77 °C) 1-2 çay kaşığı matcha çayı eklenir ve chasen adı verilen özel bir bambu alet kullanarak su ile çırpılır köpüklenene kadar çırpıldıktan sonra tüketilir.

Matcha çayı doğrudan içildiği gibi birçok içecekte ve tatlıda da kullanılmaktadır. Bunlar arasında matcha latte, matcha cafe au lait, matcha milk shake, matcha cake, matchalı kurabiye sayılabilir.

Uzm.Dyt.İLAY POLAT

www.diyetisyenilaypolat.com